香卤牛宝（牛蛋）
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作者：
四季又一年
喜欢吃牛宝，外皮很劲道，里面又很糯，双层口感，非常好，而且味道也好，很香。下厨房里竟然没有详细的步骤，今天试了下。非常成功，这个卤出来太香了，所以起名带个香字，太好吃了，比买的好吃好多倍。
用料
牛宝
七八个
八角
5个
花椒
一把
桂皮
2块
香叶
5片
良姜
2块
茴香
适量
盐
2小勺
生抽
5勺
老抽
3勺
香卤牛宝（牛蛋）的做法步骤
步骤 1
买的五斤冻牛宝，数了下，一共8个，化冻以后，减掉、剥去外面的一层皮，很好弄，清洗干净。
步骤 2
焯水5分钟，煮出来很多沫。这里一定注意，冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！小火烧开，然后不停轻轻搅动，要不然牛宝会爆，爆的如下图。
步骤 3
清洗干净，我这个爆的是因为中间搅动少了，这个一直在锅底，就爆了。不过其实爆的不影响吃，而且个人觉得卤着更容易进味。
步骤 4
调料如图，另烧水开煮
步骤 5
如图
步骤 6
煮30分钟，收收汁，不用收的太少，放凉，在卤汤里浸泡继续入味。
步骤 7
捞出来切片就可以吃了，卤汤非常香，切好以后也可以浇上点卤汁更好吃。这个是爆掉的那个，感觉不错。
菜谱创建时间：2020-02-25 21:25:31