《舌尖上的中国》也曾闹出乌龙，片中有一段，是在太湖寻找花鲈以应和“莼鲈之思”的典故，但在画面中将淡水鲈鱼当成花鲈，其实这是非常不严谨的。无论你在菜市场还是超市中，都不可能买到当时所说的鲈鱼。
可能是养殖的比较多，如今的淡水鲈鱼价格开始回落，以前都是23块钱一斤，如今跌至18元一斤，遇见不妨来一条，它刺少肉多蛋白质高，孩子吃正合适。蒸鲈鱼的话，首选淡水鲈鱼，肉质细嫩，口感好，而且腥味比较的少，而且最重要的是，它的鱼鳞也非常的软。接下来一起看看这道葱香淡水鲈鱼怎么做的吧。
【葱香淡水鲈鱼】
食材准备：鲈鱼1条、香葱2根、姜片适量
辅料：盐、蒸鱼豉油2勺
制作过程：
1、鲈鱼清洗干净，打上花刀，打花刀的时候，建议在背部切比较的好，这个地方肉质比较的厚，切一下更容易熟。
2、清洗干净好的鲈鱼，放点盐腌制一下，很多人觉得这样不鲜，其实我觉得腌制一下，吃起来会更入味。
3、找一个盘子，把姜片放在底下，接着放入了鲈鱼，再放上一些葱段，在表面淋上一点黄酒，这样能去腥。
4、处理好以后，放入到蒸锅中开始蒸，大概在15分左右，这个时候鱼基本就已经熟透了，这个时候用夹子把它取出来。
5、把鱼身上的香葱去掉，淋上蒸鱼豉油，就可以直接开吃了，如果追求更爽滑的口感，可以淋上一点热油。
食刻tip：
1、鲈鱼选择的时候，只要是清蒸，不建议你选择海鲈鱼，因为比较的腥而且肉质也不鲜嫩，相反还比较的柴。
2、蒸鲈鱼的时候，不要用冷水去蒸，直接热水蒸15分左右，基本就已经熟透了，鱼肉厚的地方可以稍微的切一下。
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