每逢节假日，海鲜总是餐桌上的明星之一。然而，市场上那种比活海鲜便宜得多的死海鲜，到底能不能吃？有网友认为买一些“刚死”的海鲜更实惠，但也有不少人警告：“死海鲜可能导致中毒！”那么，真相究竟如何呢？让我们请上海海洋大学的贾睿教授来为我们解答。
贾教授表示，判断刚死的海鲜是否可以安全食用，关键在于其体内的微生物含量。健康的动物体内的微生物通常保持一种稳定的平衡，但一旦死亡，这种平衡就会被打破，微生物会迅速繁殖，并产生有害物质，影响人体健康。至于死海鲜能保存多久，这与海鲜的种类和储存环境息息相关。
如果是刚死不久的健康海鲜，只要它们没有因疾病或重金属污染而死亡，经过充分加热后，还是可以安全食用的。但如果你认为只要煮熟就万事大吉，那就大错特错了。
每到赤潮高发期，贝类海鲜可能富含耐高温的毒素，比如“腹泻性贝毒”或“麻痹性贝毒”，即使在高温烹饪下也无法消灭。贾教授建议在这段时期少吃贝类，并建议去除贝类的消化腺，这样可以去掉70%至80%的毒素。
那么，如何判断海鲜的新鲜程度呢？
鱼类：看眼球和鳃。新鲜鱼的眼球饱满突出，鱼鳃呈鲜红色，而不新鲜的鱼眼球凹陷，鳃色暗淡。
虾类：看完整性和肉质。新鲜虾表面洁净无异味，肉质紧实；不新鲜的虾颜色泛红、肉质松散。
蟹类：检查螃蟹的外壳和触感。新鲜的蟹壳硬朗有光泽，翻身迅速。
贝类：测试灵活度。新鲜的贝类可快速闭合，而死掉的贝类则紧闭壳瓣，难以分辨鲜度。
在即将到来的新年里，切记这些海鲜常识，保护好自己的健康！返回搜狐，查看更多